Sorprende con esta hamburguesa de falafel

INGREDIENTES

Para el falafel:

• 350 gr de garbanzos
• 2 de cebollas
• Perejil fresco
• Cilantro
• Comino
• Aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Para la salsa:

• 1 yogur griego natural
• 1 rama de menta
• 1 ramito de eneldo
• Sal y pimienta negra

Para el pan:

• 120 cc de agua 
• 5 gr de levadura seca 
• 15 gr de azúcar 
• 500 gr de harina 0000  
• 200 cc de leche  
• 20 cc de jugo de limón  
• 7 gr de sal  
• 25 cc de aceite de girasol
• 50 gr de manteca
• Polenta  
• ½ repollo morado encurtido 
• 1 pepino

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el pan, mezclar en un bowl el agua con la levadura seca y el azúcar. 
2. Dejar reposar tapado por 15 minutos para que espume. 
3. Agregar el jugo de limón a la leche y esperar hasta que se corte.
4. Colocar la harina y la sal, agregar la leche con el limón, la mezcla de levadura y agua, el aceite y la manteca pomada. 
5. Unir la masa y empezar a amasar. 
6. Dejar descansar. 
7. Estirar sobre polenta y cortar con cortante. 
8. Cocinar en sartén 3 minutos de cada lado, tapar la sartén para que se cocine a fuego medio.
9. Remojamos los garbanzos el día anterior, triturarlos en pequeñas tandas, hasta obtener una masa granulada. 
10. Triturar la cebolla, el perejil y cilantro y mezclar con los garbanzos (si es necesario agregar una cucharada de almidón para retener líquido). 
11. Condimentar.
12. Forma las hamburguesas y freír en abundante aceite. 
13. Cuando estén bien hechas y doradas por los dos lados, saca a un papel absorbente.
14. Para hacer la salsa de yogur, pica la menta y el eneldo agregar al yogur. 
15. Añadir una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
16. Colocar rodajas de pepino en rodajas y repollo morado encurtido.

 

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