Sorprende con esta rosca de reyes

INGREDIENTES

Para el fermento:

• 75 gr de leche
• 95 gr de harina 0000
• 15 gr de levadura
• 15 gr de miel

Para la masa:

• 75 gr de manteca
• 75 gr de azúcar
• 2 huevos
• 45 cc de leche
• 25 gr de levadura
• 300 gr de harina 0000
• Sal
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón

Para la crema panadera:

• 500 cc de leche
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de almidón
• 40 gr de harina 0000
• Esencia de vainilla

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el fermento mezclar la harina con la leche, la miel y la levadura. 
2. Dejar duplicar.
3. Colocar harina en un bowl, la sal, el azúcar, la leche, la levadura, esencias de vainilla y ralladura de limón, los huevos y comenzar a amasar. 
4. Integrar la manteca pomada. 
5. Dejar levar. 
6. Hacer un hueco en el centro y ampliar la rosca, colocar en una placa enmantecada y dejar levar. 
7. Pintar con doradura y cocinar por 20 minutos. 
8. 5 minutos antes de terminar la cocción agregar la crema pastelera y volver al horno. 
9. Decorar con azúcar grana. 
10. Para la crema panadera, calentar la leche con la mitad del azúcar. 
11. En un bowl mezclar el azúcar restante con el almidón y la harina, agregar los huevos y mezclar. 
12. Incorporar la leche caliente y volver a cocción. 
13. Llevar a hervir durante 2 minutos.

 

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