Bife de chorizo con salsa de verdeo y papas cítricas

INGREDIENTES

• 4 churrascos de bife de chorizo
• Sal y pimienta
• Ajo picado
• Perejil picado
• Aceite
• Limón
• Crema de leche
• 1 cebolla
• Cebolla de verdeo
• Ajo

Para las papas:

• 3 papas
• Pimentón
• Jugo de limón
• Ajo picado
• Ralladura de limón y naranja
• Perejil picado
• Extracto de tomate

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar los bifes de 2 cm de espesor, colocar por encima la mezcla de ajo picado, perejil, y jugo de limón.  
2. Ubicar sobre una parrilla, y cocinar de un lado y del otro, ir pintando con el adobo.
3. Para la salsa en una sartén saltear la cebolla, ajo fileteado fino y caramelizar, agregar cebolla de verdeo cortada bien fina, crema de leche y cocinar hasta espesar. 
4. Hervir las papas, hasta que estén listas. 
5. Cascarlas de forma rústica y freírlas en aceite. 
6. Saltear en un wok con ajo picado, concentrado de tomate, pimentón, jugo de limón, ralladura de cítricos y terminar con perejil picado.

 

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