Aprendé a cocinar solomillo de cerdo al ajillo

INGREDIENTES

• 1 solomillo entero de cerdo
• 6 dientes de ajo
• Vino blanco
• 400 gr de champiñones 
• 50 gr de aceite 
• Sal
• Caldo de verduras
• Cebolla
• Cebolla de verdeo
• Perejil fresco

Para el puré de batata::

• 4 batatas
• Jengibre
• 120 cc de leche
• 20 gr de manteca
• Sal y pimienta
• 100 gr de azúcar
• 100 cc de agua
• 20 gr de miel
• Cebolla de verdeo

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar los solomillos en ruedas y bridarlos. 
2. Sellar de todos lados. Incorporar los ajos y dorar.  
3. Retirar y sellar los champiñones, retirar, agregar la cebolla cortada en juliana bien fina y caramelizar con ajo, levantar el fondo de cocción con vino blanco y caldo. 
4. Agregar los solomillos, incorporar en el final de cocción el verdeo, los champiñones y el perejil. 
5. Cocinar las batatas enteras y sin pelar en un horno a 200°C cubiertas con papel de aluminio hasta que se hayan cocido por completo. 
6. Una vez cocidas, retirar la cáscara y realizar un puré clásico, agregándole manteca, sal y pimienta a gusto. 
7. Una vez hecho el puré, al momento de calentarlo, agregarle la salsa de caramelo.

 

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