Riquísimo sándwich de ternera con cheddar

INGREDIENTES

• 500 gr de bola de lomo o cuadrada
• Ajo picado
• Pimienta negra
• Pimentón
• Sal gruesa
• Ají molido
• Extracto de tomate
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Cebolla morada

Extra:

• Panceta crocante
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Lechuga y tomate

Para la salsa cheddar:

• Crema de leche
• Queso mozzarella
• Cheddar

Para el pan de papa:

• 550 gr de harina 000 
• 100 gr de puré de papa 
• 40 gr de leche en polvo descremada
• 40 gr de azúcar 
• 7 gr de sal
• 1 huevo 
• 5 gr de levadura seca
• 60 gr de manteca derretida 
• 140 cc de agua tibia 
• Sésamo

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar los ingredientes en un mortero o bowl y machacar con palote para molerlos hasta formar una pasta.
2. Adobar la carne con la pasta de especias. 
3. Dorar a la parrilla, adobar nuevamente los bifes y terminar la cocción en la parrilla de ambos lados.
4. Armar sándwiches con los bifes, la panceta crocante, la lechuga y los tomates.
5. En un bowl colocar la harina, la sal, el azúcar y la leche en polvo. 
6. Hacer un hueco en el medio y colocar el puré de papas, el huevo, el agua tibia y la levadura. 
7. Mezclar los ingredientes líquidos del centro e incorporar a los secos. 
8. Una vez que se logró una masa incorporar la manteca blanda y amasar. 
9. En este momento parece que la masa se desarma, pero hay que seguir amasando tratando de no agregar más harina. 
10. Una vez que la masa está bien lisa colocar en un bol enmantecado y cubrir con un film para que leude por 1 hora.
11. Formar panes rectangulares de aproximadamente 250 gr.
12. Dejar leudar hasta que logre el doble de su tamaño. Pintar con huevo y colocar semillas de sésamo por arriba.

 

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