Aprendé a cocinar escalopes con puré cremoso

INGREDIENTES

• 500 gr de peceto
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de harina 0000
• 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta
• Perejil picado
• Harina 
• Queso rallado fino

Para el puré:

• 500 gr de papa
• Ajo asado
• Manteca
• Leche 
• 250 cc de crema de leche
• 250 gr de queso
• Perejil picado
• Verdeo picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Batir los huevos, con la leche, la harina, la mostaza, sal y pimienta hasta que quede una mesa ligera pero con cuerpo.
2. Limpiar la carne y cortar bien finita, aplastar con un martillo si es necesario. 
3. Pasar la carne por la mezcla de harina, queso rallado y perejil picado. 
4. Luego pasar por la masa y freír.
5. Cocinar las papas con piel a partir de agua fría, retirar la cáscara y hacer el puré que quede bien fino, comenzar agregando leche y manteca, condimentos y luego los quesos cortados en cubos y la crema de a poco hasta lograr una textura cremosa.

 

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