Ricos y fáciles alfacoquitos

INGREDIENTES

• 200 gr de coco rallado 
• 180 gr de azúcar 
• 5 o 6 huevos
• 20 gr de miel

Para la masa:

• 130 gr de manteca
• 130 gr de azúcar impalpable 
• 2 yema 
• 2 huevos
• Esencia de vainilla 
• 260 gr de almidón de maíz 
• 80 gr de premezcla sin gluten 
• 50 gr de cacao amargo
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• 1 pizca de sal

Extra:

• 350 gr de dulce de leche repostero
• 200 gr de chocolate cobertura o baño de reposteria

 

PROCEDIMIENTO

1. Amalgamar el coco rallado, con el azúcar, los huevos y la miel, tiene que quedar una masa bien húmeda para poder darle forma. 
2. Formar conitos haciendo una leve presión en la base y formando con las manos. 
3. Colocar en placas con papel manteca. Cocinar a 180°C por 12 minutos.
4. Batir la manteca pomada con el azúcar. Integrar 2 yemas de a una  y los 2 huevos de a uno también e integrar. 
5. Sumar la esencia y la ralladura.
6. Tamizar los secos en la mezcla e integrar de manera envolvente. 
7. Agregar la sal por último.
8. Envolver la masa en un film y llevarla a la heladera. 
9. Estirar a menos de medio centímetro. 
10. Cortar círculos y enviar al horno medio por 8 minutos en placa enmantecada.
11. Sobre la base de alfajor colocar dulce de leche repostero y superponer el coquito. 
12. Bañar la base y parte del coquito con chocolate. 
13. Dejar secar. 

 

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