Croquetas de asado con salsa criolla

Croquetas de asado con salsa criolla

Ingredientes

• Asado que sobró - 500 g.
• Papas cocidas - dos unidades.
• Sal - cantidad necesaria.
• Pimienta - cantidad necesaria.
• Comino - cantidad necesaria.
• Pimentón - cantidad necesaria.
• Mozzarella en cubos - 100 g.  

Huevada

• Ajo picado - dos dientes.
• Perejil picado - un puñado.
• Huevo - tres unidades.

Apanado

• Escamas de papa - cantidad necesaria.
• Almidón de maíz - cantidad necesaria.
• Copos de maíz - cantidad necesaria.

Criolla

• ½ cebolla.
• ½ morrón rojo.
• ½ morrón verde.
• ½ cebolla morada.
• 50 cc de vinagre de alcohol.
• 50 cc de aceite de oliva.

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Procedimiento

1. Cortar el asado lo más chiquito que puedas, pisar las papas, mezclar ambos ingredientes y condimentar.
2. Formar bolitas, aplastarlas en la palma de la mano y rellenarlas con los cubos de mozzarella, volver a darle forma y llevar a la heladera hasta que se enfríen.
3. Batir los huevos con el ajo y el perejil, pasarlas por el almidón de maíz, luego por los huevos y luego por el cereal y las escamas de papas mezcladas. Freír en abundante aceite caliente.
4. Para la salsa criolla, colocar los vegetales cubeteados a groso modo en una licuadora con el vinagre, el aceite, sal y pimienta, licuar y servir junto a las croquetas.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!