Aprendé a cocinar berenjenas rellenas

INGREDIENTES

Para el primer relleno:

• 1 berenjena 
• 1 cebolla de verdeo
• ½ taza de cous cous o trigo burgol
• ½ taza de agua
• Menta y perejil 
• Ajo
• Jugo limón
• Queso rallado
• Aceite 
• Sal y pimienta

Para el segundo relleno:

• 1 berenjena
• 150 gr de ricota
• 50 cc de leche 
• 1 diente de ajo
• Pimentón
• Cebolla morada 
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• Yogur natural 
• Extracto de tomate 
• Pasta tahine
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la berenjenas a lo largo.
2. Hacer incisiones salpimentar y llevarlas al horno con un poco de aceite. 
3. Si pueden ser alargadas mejor las berenjenas.
4. Picar las hierbas colocarlas en un bowl agregar el cous cous y el agua caliente, tapar y reposar aprox 10 minutos, luego condimentar y agregar el queso rallado.
5. Rellenar con el cous cous (no ahuecar las berenjenas.
6. Mixear todos los ingredientes.
7. Tiene que quedar cremoso.
8. Pinchar las berenjenas con un tenedor y mandarlas enteras al horno.
9. Abrirlas por la mitad la berenjena sin llegar al fondo, salpimentar y agregar el relleno de ricota.
10. Terminar con cebolla morada.
11. Emplatar con la salsa abajo hojas de perejil y las berenjenas.

 

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