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Aprendé a cocinar polenta frita con ensalada mediterránea
Paula Comparatore (@paulacomparatore) nos cuenta cómo hacer un plato sabroso y de sencilla preparación.
9 de marzo de 2026
INGREDIENTES
- 250 cc de agua
- 250 cc de leche
- 100 gr de polenta
- Manteca
- Mozzarella
- Ralladura de limón
- Perejil picado
- Huevo
- Sal y pimienta
- Pan rallado
Para la ensalada:
- Tomate seco
- Cebolla morada
- Morrón rojo
- Aceituna verde
- Mostaza antigua
- Aceite de oliva
- Ajo picado
- Jugo de limón
- Tomate cherry
- Albahaca
PROCEDIMIENTO
- Partir del agua y leche hirviendo en una cacerola, salar, agregar la polenta en forma de lluvia y comenzar a mezclar, esperar a que espese, agregar mozzarella y manteca, perfumar con ralladura de limón agregar perejil picado al final y volcar en un recipiente con papel manteca.
- Llevar a frío.
- Cortar cuadrados y rebozar pasando primero por huevo y luego por pan sin gluten.
- Freír en abundante aceite.
- Cortar los ingredientes en brunoise bien pequeño, mezclar todo y aderezar con mostaza, aceite y jugo de limón.
- Cortar los cherrys a la mitad para decorar las polentas fritas y terminar con hojas de albahaca.
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